ＩＨで作る中華
| No.2 |
by 匿名さん 2005-09-28 01:06:00
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できないものは無いと思いますよ。
ただし、原理的に面で接してなければ伝熱しないので、炒め物で 中華なべを勢いよく『おりゃぁ！』と振り回すことができません。 底がフラットなフライパンを水平に動かすのが基本。効果はとも かくその点が寂しいと感じる人も多いことでしょう。 （含むIHをパスしたサンデーシェフの私） |
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| No.3 |
追記
原理的にフランベはできないので、チャッカマンのような ものでアシストしてやる必要がありますね。 |
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| No.4 |
無理ってコトは無いでしょ。
強いて言うなら中華を作っている雰囲気が無いってだけ。 家庭のガス程度で、あおりが出来ないと〜とかいう意味が俺にはわからん。 まあ、丸底鍋が使えないのは不便には違いないけどね。 |
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| No.5 |
ハーなるほどね。フランベができない。
それは考え付きませんでした。 教えて頂かなかったら、お肉焼いたときフライパン傾けて 何で「ボッ」とならないのかと首を傾げてたかも知れません |
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| No.6 |
マルチになりますが、やはりチタン中華なべはIHでは使えませんか？
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| No.7 |
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| No.8 |
０４ あんたの言っていることのほうが変。
火力の問題ではなく、炎のあるなしの問題です。 コンロから少し離して、調理することが一切できなくなるのがＩＨ。 |
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| No.9 |
みなさんそんなに中華鍋を振って作ってるんですか？
以前はガスコンロ→今はIHキッチンのマンションに住んでいますが、 ガスコンロの時代でも中華鍋はあったけど全然使ってませんでした。 だって、重くて片手でなんか振れないんですもんっ！ チャーハンも焼きそばも餃子、麻婆豆腐も普通のフライパンで 作ってましたから、現在も不自由する事が全くないです。 火力（？）も問題ないですね、私の場合。 むしろお湯が沸くのがガスより断然早いので便利だな〜って 思ってます。真夏でも暑くなくて、掃除も簡単だし♪ 中華鍋が振れないと絶対ダメだっ！！って言う人だけ、IHは避けて ガスコンロでガンガン振ってやればいいんでないの？ 中華鍋なんて振ったら後でコンロ周りの掃除が大変な 結婚１０年目のぐーたら主婦の見解でしたあー☆ |
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| No.10 |
＞中華鍋なんて振ったら後でコンロ周りの掃除が大変
え〜っ？中華なべを使っていないからわからないんだと思いますが、 中華なべは片手で振らなくても普通に料理できます。私も片手では 振れません。女性ではなかなかコック並みにできませんよー。 中華なべは深さがあって直径が大きいので、振らなければ炒め物が 周りに飛び散ることはほとんどありませんよ。フライパンの方が よっぽどコンロ周りに散らかって汚れます。 うちは中華料理だけでなく揚げ物にも中華なべを使っていて活用度 が高いので、物件選びではＩＨのマンションを真っ先に検討から 外しました。 |
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| No.11 |
サンデーシェフ（♂）です。
ウチはこだわって業務用コンロ台を入れました。 都市ガスも来ているんですが、敢えてプロパン。 カロリーは都市ガスよりプロパンのほうが高いのは周知の事実 ですが、家庭用コンロだと、結局都市ガスと同じ程度に火力を 絞ってしまっているので。 とまぁ中華なべを振り回すのが趣味（笑）のような人間にはIH は最初から考えられない選択でした。 |
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| No.12 |
皆さん、やさしく教えてくださってありがとうございました。
ガス派が多いようで迷ってたんですが、やっぱりＩＨにしよう。 中華ばっかり作っているわけじゃないし、煮物・揚げ物なんかも多いですし、 後片付けも含め、楽したい私向きみたいです。 |
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| No.13 |
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| No.14 |
>08
普通、中華でのあおりってのは炎で鍋の食材あおる意味があるんだよ。 だから、あえて火力の話をしているわけで。 大体、コンロから鍋を離している時のコトなんて書いてるけど、鍋を炎から離しているときの火力なんて 一体どれ程のものかね。 IHだってほんの１〜２秒鍋浮かしたくらいでそんな急激に温度下がるわけないでしょ。 でも、素人（もちろん自分も含む）が料理するときは丸底の鍋の方が 調理しやすいのは間違いない。実際、鍋を振る時も丸底の方がやりやすいから。 だから丸底使えないのは不便。 ってコトです。 あ、でもずっと鍋を浮かしたまま調理したいってんなら確かにIHじゃ出来ないことだな。 でも、ずっと鍋浮かしたまま調理する人はいるかね？新手の筋トレ？ まあ、家庭の料理に関して言えば13が言ってることが大体正解だと思うよ。 |
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| No.15 |
つまりは〜１１さんのようにガシガシ中華鍋を振る人や
１０さんのように中華鍋が便利♪って言う人以外は ガスでもIHでもどっちでもいいって訳じゃないの〜？ 天ぷらに関して言えば（スレ違いだけど（笑） デフォルトで天ぷら鍋が付属してますよー☆ 新しく買い直す必要なしです。 あっ！それと私みたいに掃除嫌いな人は断然 IHがオススメ♪（＾−＾）にっこり |
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| No.16 |
IHでお米炊けますか？
ガスコンロの上に乗せるタイプの釜でご飯炊いてます 電気釜ではおいしくないというか、一旦これ経験したらダメ 平鍋でも炊けない事は無いんですがサイドが加熱できないですよね うちがIHにふみきれないのがこのご飯のおいしさです ちなみに商品名は釜炊三昧だったように記憶してます |
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| No.17 |
炊飯器はほぼすべてIHなんだけど。
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| No.18 |
中華以外の話はスレ違いじゃないのかね？
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| No.19 |
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| No.20 |
17>
だからIH炊飯釜の味では満足できないので⇒ガスで炊いている IHコンロ+圧力釜とかはどうなんでしょうか？と質問してるんです 19> 情報ありがとうございます、ところでおいしくできました？ |
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| No.21 |
19ですけど。
私的には一番おいしい（お米が甘く炊ける）のは圧力釜です。 （でも本当においしいのは親戚が送ってくれる魚沼産です。お米の力は偉大です。何で炊いても負けません。） でも、普段は楽なのでＩＨジャーですね。 鍋類はほとんどビタクラフトなのですが、うちはガスなのでＩＨは分かりません。（憧れますけど。） |
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| No.22 |
中華以外の話はスレ違いじゃないのかね？
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| No.23 |
中華では米食わないのか？
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| No.24 |
ビタクラフトのお鍋を買った時嬉しくてご飯炊いてました〜！
IHキッチンですけど美味しいですよっ♪ 土鍋で炊いたのと比べた事はないので差はわからないですがね。 でもやっぱり炊飯ジャーの方が便利なのと保温も出来るので ジャー派に戻ってしまいました(^_^;) |
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| No.25 |
IHの料理教室で、先生が鍋をふってましたよ。中華じゃありませんが。
猛烈に激しくグワングワンふらなければ問題ナシです。 それよりも、IHの話になると必ず「本格的中華が」という話題が出ますが、 そんなに皆さん本格的中華（笑）を作ってるのですか！？そっちのほうが驚いた。 |
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| No.26 |
>そんなに皆さん本格的中華（笑）を作ってるのですか！？
私もホントにそう思いますっ！そんなに本格中華を作ってるのかなと・・・。 アンチIHの方々はとにかく「中華料理」にこだわりますよね（笑） ただ単に「中華鍋が使えない」ってだけだと思います。 中華鍋がなくても中華料理は作れますよね（苦笑） |
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| No.27 |
本格的な中華でも中途半端な中華でも、単に中華鍋が使いやすくて便利だと
言っているだけですよ。鍋を幅広く活用している我が家にとって、26さんの 言う「単に中華鍋が使えない」ということが大問題なんです。人それぞれ だからいいじゃないですか。 なんとなく思うのですが、うちの中華は25・26さんが作るものより美味しい んじゃないかなーと…あ、失礼しました！（苦笑） |
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| No.28 |
本格的かどうかは別にしても、うちは週１回ペースで食卓に中華料理が出てきます。
中華料理のない生活なんてイヤです。もし妻が美味しい中華料理を作れない人 だったら、結婚してなかったかも(笑) 妻が中華鍋を愛用しているので、IHマンションは買いませんでした。 |
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| No.29 |
料理下手、味オンチはIHで満足してればいい。
いくら光熱費がケチれても、調理の利便性や味に欠点があるのは致命的。 早まってIHにした人はIHの方が優れていると言い聞かしたい気持ちは分かるが。 お気の毒に。 |
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| No.30 |
ガスが好きな人って（一部の人だけど）どうしてそんなに攻撃的なの？
私はガスを使ってますが、IHも便利だなーと素直に思いますよ。 |
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| No.31 |
30が正解だな。
別にそれぞれに合った調理をすれば良い。 素直な意見が一番。（＾−＾）にっこり |
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| No.32 |
そうなんですよね。
＞料理下手、味オンチはIHで満足してればいい。 みたいな発言が「ガスorＩＨ」でも多くって、ＲＯＭしてて疲れたから、 このスレ立てたんです。 絶対ＩＨにしたかったんですが、ちょっと迷いも出始めてね。 でも此処のガス派の人達は、結構穏健派で色んな考え方があるんだなって 素直に喜んでたんですが．．． で結局、料理下手な味音痴と思われても、キッチンが簡単に綺麗になる方が嬉しいので ＩＨにしよっと。 私の中華なべは、幸いにもクリステルの底が平らなＩＨ ＯＫのだし。 ＞IHにした人はIHの方が優れていると言い聞かしたい気持ちは分かるが と言いながら、29さんの方が言い負かしたがってるみたいですよ。 |
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| No.33 |
>キッチンが簡単に綺麗になる方が嬉しいので
>ＩＨにしよっと。 なんでIHだとキッチンがきれいになるの？ |
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| No.34 |
言い方が悪かったですね。
「ガラストップ面」というべきでした。 今ガスなんですが、五徳と五徳を引っ掛ける？輪っかと受け皿よけて、 別に洗わないといけないし、水気がバーナーの方に入らないように歯ブラシとかで トップとバーナー部の周りに立ち上がっている（低くですが）金属との隙間を こすったりです。 うっかり吹きこぼした時なんて悲惨 ＩＨだと平らなガラス面を、布巾でサーッと拭くだけ。 と思っているんですが、幻想でしょうか？ だとしたら又迷いそう。 |
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| No.35 |
まーぼーさんは「絶対にIHにしたかった」なら、最初からこんなスレ立てなきゃいいのに。
最初から結論出てるんでしょ。ガス派とIH派を煽ることが目的のスレかと思ってしまいました。 |
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| No.36 |
ＩＨにしたかったんです。
でも「ガスorＩＨ」のスレ読んでると、掃除をいとわなければガスなの？ 皆さん中華中華と言っているけれど、中華の中でも向き不向きがあるだろうし 煽らなくても、火力が強ければ充分なのもあるんじゃないかと。 で、それは何かなー。不向きな料理が（ジャンルではなくエビチリとかの料理名） 私があまり作らない物なら、その不便さには目をつぶろうかと。 そんな感じです。和食やシチューみたいな煮込み系それにソテーもＯＫだろうと 想像はしていたんです。でもフランべ駄目みたいな小さな落とし穴がありましたでしょ。 だから、ガス派ほ人の意見というより、ＩＨ使っていて此処が意外と不便。 と言う実体験をお聞きしたかったんですよね。 |
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| No.37 |
料理下手、味オンチはガスで満足してればいい。
いくら利便性に優れていても、味に欠点があるのは致命的。 炭火に勝るものはない。 っていうのと同じヴァカ発言をしているということに、ガス厨は何故気が付かない？ もちろん全てにおいて炭火最高というわけではない。 ガスが最適な料理、ＩＨが最適な料理、だってある。 |
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| No.38 |
まあ、材料は大体出尽くしたわけだ、他スレ含めて。
おのおの良いと思う方を使えばいい。 |
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| No.39 |
本格的かどうかはともかく、日常的によくやるのは、鶏肉とカシューナッ
ツ炒め、八宝菜、テンメンジャン系だとマーボナスとか回鍋肉とか。 鶏がらベースのラーメンスープも自分で取りますけど、このときばっかり は完全に持ち場から離れられる（いざとなったら火にかけたまま買い物さ えも行ける）IHがうらやましいですね。 ガスでも例外なく自動消化装置はついてますが、それでも完全にほっぽら かしておくのはできないですね。 |
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| No.40 |
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| No.41 |
炭火で天ぷらや煮物を作ったことも食べたこともないです。味違うんですか？
37はせいぜい焼き鳥や鰻のことしか考えてないんじゃない？発想が貧弱ですね（笑） |
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| No.42 |
魚を焼くグリルは、IHについているほうがおいしく焼けますよ。両面焼きで便利です。
ガスで焼くのがおいしくないのはどうしてなんでしょうね。 ちなみに、うちはガスコンロです。 |
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| No.43 |
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| No.44 |
43には冗談通じないようですねー。もっとおヴァカさん。
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| No.45 |
>42
ガス魚焼グリルは、というかガスは燃えると水がでるのでグリルだと蒸し焼き気味になる それに加えてガス漏れの祭に気が付くようにガスには、わざわざ匂いが付けてある これが魚に移っておいしくなくなる（食パンを焼くと良くわかる） それでも俺はガスが好き！ |
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| No.46 |
卵焼きは炭火で銅鍋っていわれますが、根拠がわかんない。
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| No.47 | ||
| No.48 |
どうしてどんなに攻撃的なのかと。。。
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| No.49 |
>48
掲示板にコメントを書いたら 「レスをつける」 ボタンを押す前に一度自分の文章を読み返したほうがいいよ。 たとえ頭に血が上って顔が真っ赤になって怒りに手が震えていても、 そういう時こそ冷静にもう一度読み返すことをお勧めします。 |
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| No.50 |
こわいー。
>>たとえ頭に血が上って顔が真っ赤になって怒りに手が震えていても そんな事、今までの人生で一度も無いよ。 何だか可愛そうになってきた…大丈夫？ |
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| No.51 |
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| No.52 |
うんうんそーだねまったくもってきみのいうとおりだね （＾−＾）にっこり
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| No.53 |
ほんと、よちよち
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| No.54 |
どうもガス絶対派は、ガス中毒のせ
やめた、アフォらしい |
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| No.55 |
普通の主婦です。
今の住まいはガスで、実家はＩＨです。両方使った感じですけど、 普通の家庭で作る料理なら、ガスもＩＨもまったく変わりないですよ。ほんとに。 料理が趣味で、かなり凝ったことをするって言うのでなければ、掃除の手軽さと 扱いやすさ、省エネ感でＩＨの方がいいなって思います。 ガスが好きならガス。ＩＨが好きならＩＨ。一般家庭でどちらか迷ってるならＩＨ。 本格的に料理がしたいならガスで、いいじゃないでしょうか？ |
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| No.56 |
IH に人気があるのは確かな事実。
だけど、IH を買えなかったものだから、ひがんじゃって かわいそうにね。 全般的に IH 組は(勝ち組だから?)余裕綽々だね。 |
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| No.57 |
オール電化でIHを採用しているマンションをいくつか見ましたが、
そのために割高になっているという感じは全く受けませんでした。 なので、56の「IHを買えなかったものだから、ひがんじゃって…」 の意味がわかりません。ひがむほどすごい代物なんですか？？ 55さんの言うように、ガス・IHは人それぞれの使い易さや好みで 決めればいいので、勝ち組とか言ってる人はホントずれてますよね。 |
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| No.58 |
>56はガス屋のジエンだろ
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| No.59 |
私は本格中華好きなので、ＩＨはＮＧです。
ハンバーグやカレーばかりならＩＨでも十分。 料理能力偏差値によりますな。もちろん低いほうがＩＨ。 |
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| No.60 |
IHでは不可能という本格中華ってどういうものなんだろう・・・
ついでに、本格じゃない中華というのもどんなものなのかな・笑 IHだと炒め物がシャキっと出来上がらないというけど、家庭用コンロと同等もしくはそれより 強い場合もあるので、それは問題なし。（プロ用の大型コンロにはもちろんかなわないだろう） あと何だろう・・・。油通しだって問題なく出来るしなー。 |
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| No.61 |
60です。訂正させてください。
強い場合もあるので→強い火力の場合もあるので |
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| No.62 |
59さんへ
60さんのような料理音痴もいますし、料理音痴になにをいってもむだですよ。 料理音痴には、電機メーカーの戦略にはまってもらってIHを使ってもらえばいいです。 料理の本質が分かる人は、適切な器具を使えばいいだけ。 |
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| No.63 |
今時の主婦は、料理なんか真剣じゃないし、ＩＨで十分というのが結論ですな。
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| No.64 |
家庭用のコンロでもガスで中華鍋を熱すると、ほぼ全体が熱せられる
調味料の中でも醤油のアミノ酸系が鍋肌で少しこげて香りや旨みが増す IHだと基本的に一部だけが熱せられてこの効果が少ない なべ底が平たいので「少しこげて」と言うことになりにくく、べちゃっとなりやすい 上手にフライパンを振っても、IHでは火熱による上昇気流が期待できないため 水分蒸散がうまくいかない例が多くて、中華系は失敗する事が多くなる IHは上昇気流が発生しにくいので、換気扇の汚れは発生しにくく、ガラストップも 掃除が楽だが、油煙はキッチンに滞留しがちになり、油を多用する中華では とくにキッチンが汚れやすくなる 最近はガスも内燃バーナーのガラストップの商品があるし、ガスで充分では？ |
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| No.65 |
今戸建新築中のものです。
ＩＨとガスコンロ差額なしでどちらも選べたんですが、ガスコンロにしました。 私自身が中華鍋を振り回すのが好きなものでね。 コンロ３つあるけど、１つはＩＨがあれば便利だなとは思いますよ。 |
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| No.66 |
＞コンロ３つあるけど、１つはＩＨがあれば便利だなとは思いますよ。
それいいね。煮物やてんぷらはＩＨ。焼き物、炒め物はガスというのが最強だね。 |
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| No.67 |
64さん。
詳しい解説ありがとう。60のような料理音痴にはわからないと思うけど。 だいたい60は男のようだし、料理なんかしてないと思うけど。（たんなる煽りアフォかな） |
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| No.68 |
>家庭用のコンロでもガスで中華鍋を熱すると、ほぼ全体が熱せられる
>調味料の中でも醤油のアミノ酸系が鍋肌で少しこげて香りや旨みが増す >IHだと基本的に一部だけが熱せられてこの効果が少ない 確かに丸底鍋は使えないけど、ガスだって火が当たっているところ以外は 伝導であったまっている。何で加熱しようがこれは同じ。 鍋肌の少ない平底鍋で香り付けするときは、具材を除けてなべ底で調味料を焦がせばよい。 |
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| No.69 |
ここまで熱く語っている人は、実際にIHとガスで作った料理を食べ比べて
当てることができるのかしら。 |
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| No.70 |
>>68
まああれだ、59や64はIHを使ってもいないので どれだけ説明しても理解できないと思うぞ。 うちは引越しを機にIHに変更したがIH対応の鍋を購入しただけで 特に夕飯のメニューは変わっていないし味も変わらない。 中華ではないがイタリアンのシェフをしている連れ合いも気に入っている。 フランベについては着火マンで無問題。 |
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| No.71 |
確かに使ってないだろうね。一度試してみればいい。
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| No.72 |
だれかＩＨでダッチオーブン（足無しタイプ）使ってる人いますか？
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| No.73 |
イタリアンでは、丸底なべをつかワン。
フレンチやイタリアンは、ソースをこがさないように、じっくり煮焼きするから ＩＨでも良し。 中華が問題ですよ。炒め中心の料理だから。 |
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| No.74 |
７０は、クックドゥーの回鍋肉でも作ってる男じゃないのか？
その程度の調理なら、何を使おうが好きにしな。 |
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| No.75 |
このスレに集まる程度の人は、クックドゥーの出来合い中華の元を使えば、
本格中華もどきができるので、それで満足しなさい。君たち御用達のバーミヤンの中華より よほど美味いし、ＩＨでも勿論問題ない。 |
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| No.76 |
俺は昔住んでいた集合住宅がガスなかったので必然的に「電気」だった。
が、使いにくかったね、「火力」調節しにくいし。 今は戸建なのでガスだけど、なぜわざわざ電気にしなくてはならないのかわからない。 選択肢に入らないんですよ、電気は。 年寄り多くて火災の危険性がある集合住宅ならまだしも。 わざわざガスを電気にかえる、しかも追加料金まで払って、なんて理解できない。 それより、ガスコンロ、3つが標準だけど、4つ口にしたい。 あと、換気扇も交換したいな、もっと強力な奴に。 |
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| No.77 |
74、75さんの家のガスコンロはどこのものをお使いですか？また、よく使う中華の調味料（メーカー名も）教えてください。
自作の場合は配合も。おいしい中華を作るのに参考にしたいので！ |
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| No.78 |
CookDoを使おうが、自分で調味料合わせようが、
ここで焦点となっている「炒め」の工程には何も関係しないわけだが。 そもそも、CookDo消費者の大半はガスコンロ使用者だしな いまだに電熱線とＩＨをごっちゃに語るヤツ出てくるし・・・ 「なぜわざわざガス管引き込まなくてはならないのかわからない」という人もいるのだよ |
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| No.79 |
「 昔 」住んでいた家が電気だったはないでしょう〜
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| No.80 |
俺もダッチオープン欲しいなー。IHに合いそうジャン。
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| No.81 |
そのうち、一流レストランもIHになる？
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| No.82 |
http://www.ihcook.gr.jp/report_p_2.html
http://www.ihcook.gr.jp/report_p_1.html ま、一流かどうかは皆様のご判断にお任せします。 ジャンルによるんじゃないですかね。 ちなみに、某ふぐ調理チェーン店では、鍋を紙鍋で出しています。 個室で店の目が届かないのに紙鍋を使えるのは、ＩＨヒーターだから。 出汁に金属板が沈めてあり、紙鍋の内側から加熱しているのですね。 |
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| No.83 | ||
| No.84 |
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| No.85 |
あれま、唖然。10年前と今のIHの性能がどれくらい進歩したかわかってますよね…？揚げ足というより墓穴掘ってませんか？
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| No.86 |
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| No.87 |
やっぱり墓穴じゃんw
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| No.88 |
浦島さん、そろそろ現実に気づいたほうが…
百聞は一見にしかずということで、近くでやってる料理教室でも行けば？ |
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| No.89 |
時代はＩＨということでめでたく終了。
ガスは時代遅れということか。 |
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| No.90 |
でIHの何がどういいの?
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| No.91 |
↑心配しなくてもいいのよ。安心してガス使ってなさいな。
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| No.92 |
IHはフライパンの底のほんの一部しか熱くならず、熱伝導で全体を暖めます
危険ですが赤熱させるまで過熱すると良くわかります 一方ガスで中華ナベを加熱した場合は、火があたっている部分が一番熱いのは ほぼ同じですが、火の周りの気流も熱く、鍋底が丸い為に熱伝導よりも 輻射熱＆上昇気流の輻射熱で鍋全体が加熱されます もう少し簡単にいうと、中華鍋の縁は充分に加熱される為に鍋を煽ると そこに食材が触れて、野菜炒めなどの水分が飛びますが IHの場合は、熱伝導に頼る為、フライパンの縁の温度上昇が不十分で 美味く水分を飛ばすような煽りができません・・・し 充分な熱伝導が可能なIH用フライパンで、4人分の野菜炒めを煽ったら フライパンが重くて大変ですよ 本来中華の煽りは、五徳の上を滑らして煽りますから力はいらないけど IHは平らなんで上手くいかないです リンナイ等メーカーでは、オプションでガス台の五徳に乗せる 中華鍋用の五徳を用意してます そのままでは勢いよく中華鍋を煽るとずれる可能性があるので ステンレスの針金等で固定すると上手に中華鍋が煽れますよ |
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| No.93 |
>>75
あなたも同程度ということでいいですね |
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| No.94 |
今週の美味しんぼはＩＨがテーマでしたね。
私はＩＨ肯定派ですが、まさか雁屋哲がＩＨに好意的な話を書くとは思いませんでした。 |
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| No.95 |
↑電力会社がスポンサーになってんじゃないの。
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| No.96 |
酒、醤油、味噌、かまぼこ、ビール、ソーセージ、豆腐・・・
ありとあらゆる大銘加にケチ付けてきたプロ市民雁屋が？アリエナーイ。 |
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| No.97 |
ケチをつけるのは小市民でもできるが？
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| No.98 |
結局、ま-ぼ-さんはIHで決めたのだろうか？
先日もうちの注文住宅のお客でガスかIHを論議 したが、老夫婦と若夫婦の2世帯住宅ですが、 老夫婦の方はIHでなんら問題ないと思いますが 若夫婦の方はお子さんが娘さんで将来、料理を そこそこ教えようと思っているのならガスにしなさい と言っておきました。ガスを散々使ってきての 自分が楽する為だけのIHであればかまわないのです。 建築の世界でもＣＡＤが普及して、ドラフタ−で 手書きの図面が書けない子達が急増しています。 料理は『火』 基本です。 |
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| No.99 |
>98さん
なるほど〜！そういう視点もあるのですね。納得。 |
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| No.100 |
98: 名前：途中参加投稿日：1905/10/05(水) 13:48
結局、ま-ぼ-氏は瓦斯で決めたのであらうか？ 先日も弊社の注文住宅の御客で竈か瓦斯かを論議 したが、老夫婦と若夫婦の弐世帯住宅で或が、 老夫婦の方は瓦斯で何ら問題無しと思ふが 若夫婦の方はお子さんが娘さんで将来、料理を そこゝゝ教えやうと思ふて居るのなら竈にしなさい と言つて置きました。竈を散々使つてきての 己が楽する為だけの瓦斯で在れば構わぬのです。 書の世界でも鉛筆が普及して、 毛筆で書けぬ子等が急増して居ます。 料理は『火起し』から 基本です。 なんてね。 過渡期には必ず保守的な発言が出るものだよ。 |
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| No.101 |
実際に台所に立たない人の意見は求められていませんよ
是が非でも反論する為に保守的と位置づけますか？ ていうか反論しなくていいんじゃない？ 納得して終わってるんだから。 こういうところで文章の遊びをやっている人には このように『火加減』がわからずにヤケドする子 に育つのです。早く寝なさい。 |
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| No.102 |
まあ山岡さんだけじゃなく（笑）、毎日厨房に立ってるプロの料理人もＩＨのよさを認めているわけだが、
ＣＯ中毒にかかった人には、「電力会社がスポンサー」っつー幻影しか見えないんですね。 火加減見るったって、ガスコンロ使ってるときも火の大きさだけじゃなく、 鍋の中の見た目や音、香り、そして経験で総合的に判断してる訳だし。 ＩＨ使おうがそれは一緒でしょうよ。 さて寝ますか。週末は子供とキャンプに行ってきます。 火起しから教えないとね（笑） |
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| No.103 |
だれ？山岡さんて
だれかを引き合いに出さざるを得ない実感として分からない人は置いておいて お母さん方は私がなにを言わんとしたいかが御理解いただけたと思いますのでもう良いです。 老夫婦には勧めているように各メ−カ−の商品を実際に体験し十分にＩＨの良さをみとめていますし、 ガス・マンセ−の人に対しても誰かをひきあいに出すことなく反駁できるつもりですが・・・ 顕著な例としてよく言われていることは 着衣着火がない 衣服への臭いがつきにくい 立ち消えなし 熱効率がガス40％に対してIHは90％と格段に良い 木ベラの手元を持てる トッププレ−トを配膳台として使える。 便利じゃないですか〜 御年配に方々には私も協力に推奨しています。 ＞ＣＯ中毒にかかった人には、「電力会社がスポンサー」っつー幻影しか見えないんですね。 くだらない・・・ まあその内ＩＨだけで育ったプロが出てくるのでしょう（笑） |
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| No.104 |
協力に×
強力に○ |
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| No.105 |
>>103
>だれ？山岡さんて >だれかを引き合いに出さざるを得ない実感として分からない人は置いておいて 102さんの発言は、94さんの >今週の美味しんぼはＩＨがテーマでしたね。 を受けて、週刊スピリッツ連載の漫画「美味しんぼ」の主人公山岡氏のことを指したものです。 これを知らない103さんはよほどのご高齢とみえるｗ さて、ここからが私の意見。 IHで育とうがガスで育とうが、基本的な料理を覚えるのに大差はない。 大事なことは親が子供に伝えようという気持ちをもって接するかどうか。 自分の成長過程を振り返れば、小さな子供の頃は薪釜、小学生の途中 からガス、昨年からIH。 今でもキャンプで薪に火をつけるのはうまいけど、料理をするには 薪＜ガス＜IHの順で簡単だと思う。 ガスじゃなくちゃ本格中華ができないとか言っている人がいるけど、 家庭のガスで本格中華を作っていると思っている人の殆どはIHでも 問題ないよ。丸底でなくてもおいしい本格中華は作れるからね。 98さんのわかった風な言い方で納得する人はいるだろうけど、詭弁 にしか見えません。その娘さんが大人になったときはIHがデフォルト の時代かもしれないのだよ。IHでは料理を教えられないなんていうのは 自分の見識が狭いことを自白しているようなものです。 |
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| No.106 |
＞98さん
すみません。まだ決定していません。 皆さんのレスを毎日読みながら、ガスとＩＨの間をウロウロしています。 ガス展で「暮らしの手帖」のＩＨ特集の小冊子をもらい、読んでからはガスに随分傾いていました。 でも実際使っている人が、赤熱化なんかしたこと無いというのを聞き、 「暮らしの手帖」の実験は、極端かな？と思ったり、又揚げ物する時、紙を敷いてその上にお鍋を置いて 調理出来、後片付けがすごく楽なんて情報を聞いたりすると、又ＩＨに気持ちが行ったりです。 ガスにするなら、ハーマンの受け皿が無いタイプだなとは思っているのですが。 |
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| No.107 |
>IHでは料理を教えられないなんていうのは
料理を教えられないとは言っていないのですが、あえて反駁するために 拡大解釈をして詭弁に見立てる見識の狭さを露呈してしまいましたね。 105さんはＩＨを導入してその便利さを実感しているのは分かります。 103で述べている通り本当に便利ですから。 実際の『火加減』と『火』の扱いを習得してなおかつＩＨの利便性を 享受できるから喜びも倍増なのだと思います。 ちなみに揚げ物をする時、紙をかぶせたり敷いたりするのは東芝さんは やめてくださいといってました。 日立はデモでしきりにこんなことも出来ますと自慢してましたが・・ で、このスレはガスかＩＨかではないので中華の話をしますと ＞丸底でなくてもおいしい本格中華は作れる どうこうの前にガスでもＩＨでも家庭用火力ではどんぐりの背比べ で本格中華の真髄は炎の瞬間料理なんだな〜と 昨日の晩に5分間料理対決をＴＶでやっているのを見て感じました。 ＩＨを否定するものではないので是が否でも反駁しようとしないで ください。 ガスにはガスのＩＨにはＩＨの良いところが各々一杯あるのです。 105さんもま-ぼ-さんの一番聞きたいＩＨを使っていてここがダメ ということをドシドシとあげてください。 スレ主の聞きたい本筋はそこなのですから。 |
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| No.108 |
個人的にＩＨは好きなんだけど
本格的かどうかはともかく中華鍋が使えないので導入できない 大人数の炒め物は中華でないと上手く返しながらできないので ＩＨ用フライパンで4人分の野菜炒めなんかをシャキッと作れる人は ある意味尊敬します。私の腕ではＩＨ無理です |
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| No.109 |
ＩＨでも天ぷら火災はおこる。油は370度で発火
http://www.buyo-gas.co.jp/tetteikentou1/ih2.htm ＩＨでお鍋を乾燥させようとしてホーロー層が溶着（500度まで上昇） http://www.fujiware.com/FPE/WARNING1.htm ＩＨが温度上昇を抑えるシステムを備えていて安全というなら 発火点ギリギリまで鍋を焼いて材料を放り込み炒める事ができるのか？ よく家庭用のガスでは火力が足らないという事を言うが 家庭用でも限界まで熱し、煽りを上手く行えばかなりの事ができる |
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| No.110 |
究極か至高かなんてどっちでも良いよ
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| No.111 |
確かに手順を思い起こすと
中華なべを煙がもうもう出るくらい熱する 油をさっといれてまわして出す。 ザクッと野菜を入れる 一気の返しが必要な為やはり鍋を振る （あくまで木べらは材料を寄せ、回すだけ） 1回返し、2,3回ジャジャッと返す。ここで調味料を入れてもう1、2回返す これぐらいで仕上がりを求めるならＩＨは無理。 ちなみにテフロン加工の平底鍋は最初の煙もうもう過熱 ができないのは言うまでもない。 ただし、うちの奥さんはフライパンや鍋を持ち上げたりしない。 なんでも木ベラでなでなでしている。 チャ−ハンと野菜炒めは自分のほうが圧倒的にうまいと思っているが 日々作ってくれている妻に感謝し、なんだよベトベトしてるな〜なんてことは言わない。 結論からすると、あなたの奥さんが心地よく料理が出来て笑顔で楽しい食卓に なるのであればＩＨの中華は可ということでしょう。 |
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| No.112 |
ＩＨでも平底鍋でも、煙が出るまで熱せられますよ。
もっとも材料を入れたときの温度低下からの戻りが早いので、 それほど神経質に鍋焼きをやる必要はないかも 平底鍋での返しがめんどくさいのはおっしゃるとおりですね その分、煮込み料理ではアドバンテージがあるわけですから |
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| No.113 |
中華料理をシャキッと歯ごたえよく仕上げるためには、強い火力が必要。
その点、ＩＨクッキングヒーターは十分な火力で、しかも鍋全体がまんべんなく熱くなるから、 家庭でもおいしくつくれます。弱火の調理もマイコンが加減を管理してくれるから、失敗なし。 四川飯店 オーナーシェフ 陳 建一 |
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| No.114 |
野菜炒めは事前に油通ししておかないのか？＞111
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| No.115 |
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| No.116 |
>自分の体験談を言え。
>112 しかし、もっともらしくも何も、まんま転載なんだけどな。 http://www.ihcook.gr.jp/resipi_top.htm ま、提灯記事ってガス派は言うんだろうが。 伝聞ＮＧ、体験談じゃなきゃダメって反駁も、みっともないから止した方がいいよ。 |
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| No.117 |
私が一番心地良いのは、丸底の中華鍋を使って料理することです。
こういう主婦もいるってことで。 まーぼーさん、うちはハーマンのガラストップコンロを使っています。 ガラストップでデコボコがないのでお掃除しやすく便利です。 |
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| No.118 |
だから〜ガス派どうこうじゃないってば。
ＩＨを実際に使っている家庭の方のここがダメ というのを聞きたいんだよ。 わかってくれよ〜 |
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| No.119 |
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| No.120 |
>>115
>しない。その代わり少したっぷりめの油をつかう。 それは油通しと意味が全く違うことがわかっていますか？ 野菜の表面に熱を通しておくことと、色よく仕上げるためです。 これで余分な水分が出ることも避けられます。 >ふつう日々の飯作るのにしないだろ。 >後片付けがめんどくさい。 湯通しなら手軽ですよ。さらに湯に少量の油を入れて照り色をつけてもいい。 IHにする前から、炒め物をするときの下拵えとして油通し湯通しは習慣です。 仕上がりの見栄えも味も全然違いますから。 ちなみに平底の中華鍋でチャーハンもIHでぱらりと仕上がります。 要は基本の調理がどこまで身についているかです。 料理はカッコじゃないですよ。 IHがガスに劣るのは鰹のタタキができないことです。 休みの日に銚子へドライブして新鮮な鰹を買ってきて家のガスレンジで タタキを作るのが好きでした。もちろん稲藁の方がいいことは承知していますが、 マンション暮らしでは不可能ですからガスの火で作っていました。 今の家に引っ越して、いつものようにドライブして鰹を買ってきて捌いて、 いよいよ焼こうとしたときに気がつきました。 私の経験ではこれがIHで一番の弱点です。 |
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| No.121 |
まーぼーさん、
鍋の下に敷いた場合は、熱くなった鍋の熱で発火する可能性があるからです。 |
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| No.122 |
そうなんですか。
「日立の嘘つき」って感じです。 |
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| No.123 |
家庭で野菜炒めを作る時に油通しをする人って
100軒聞いて一軒あるかないかの割合だと思うよ（笑） はいはい、本格的なのはわかりましたよ。 IHで鰹のたたきを作りたければ、カセットコンロで作れば？もしくはラジエントか。 |
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| No.124 |
ＩＨで両口＆ラジエント使うとパワーダウンするんじゃなかった？
味噌汁＆野菜炒め（最使用総電力量4.8kwの規制） それから奥のラジエントで煮物と、グリルで焼き物なんてしようとすると 切り替えスイッチでどちらかしか選べない（使用制限） ガスは全部フルパワーでいけますよ、それに ガスそのものの火力は4,000kcal(4.65kw)程度 ですが、熱効率が約５７％のため、ガスコンロに使える火力は2,280kcal位 ＩＨクッキングヒーターは、2kw(1,720kcal)のヒーターが一般的で 熱効率が約７５％のため、実際に使える火力は1,290kcal位 ＩＨは火力が強いと勘違いしてない？ |
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| No.125 |
熱効率が57%、75%のソースは何？
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| No.126 |
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| No.127 |
そう、てんぷら鍋の上に新聞紙をのせてこれなら油が飛び散りませんと
日立ブ−スで宣伝している脇で東芝ブ−スの営業マンが あれはやっちゃあいかんよ。やめてくださいねと言っていた。 紙の発火温度とてんぷら油の自動温度抑制の違いから大丈夫なんだろうけど なんたって機械ですからＰＬ法からすると、こんなことして火事になっても知りませんよと 明示すべき内容だと思います。 |
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| No.128 |
＞IHがガスに劣るのは鰹のタタキができないことです。
調理用のガスバーナー買いましょう。 フランス料理のシェフもよく使っているみたいです。（ＩＨが多いからかな） |
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| No.129 |
現在、ＩＨにするか迷っております。
反対派の方の意見を聞いていると、「プロ顔負けの本格的な中華料理が作れない！」 ってことだけみたいなんですけど、それだけだと思って大丈夫ですか？ （私は電磁波の影響は気にしていないので。） それなら、本格中華を作ることはないのでＩＨしようと思ってます。 |
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| No.130 |
本格中華も鍋物もかつおのタタキもＩＨ＋α（カセットコンロやホットプレ−ト、ガスバ−ナ−）
で処理できますが+αがなくてもよいのがガス |
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| No.131 |
しかしカセットコンロやホットプレ−トは大概の家庭にある罠
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| No.132 |
そう、あるからいいやと思っても実は大体、吊戸棚や物入れの
奥にしまいこんであり頻繁に出すのも大変で、あとかたづけも 大変だというトラップ（罠）です。 |
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| No.133 |
129さん。きみのような料理にこだわりがない人は何をつかっても同じだよ。
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| No.134 |
カセットコンロやホットプレ−トって食卓で使えるのがウリ
台所がガスだろうがＩＨだろうが、それらを引っ張り出す頻度に差はないでしょうよ 差があるとすれば、カツオのタタキを作る回数分か？（笑） |
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| No.135 |
もう、まーぼーさんはＩＨに決めていて
なにか決定的なこれはガスにしなけば・・・をさぐっているだけのようなので もういいんじゃない？ＩＨにさせれば。 ガスの良さを悔やんで懐かしんでもらおうよ。 |
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| No.136 |
＞135さん
ごめんなさい。予想を裏切って。 ガスにしました。皆さん長々と色んなアドバイスありがとうございました。 ＩＨが駄目と思った訳ではないんです。ガスが優れていると思った訳でもないんです。 私がＩＨにすごく心惹かれていた理由に、後片付けが楽ってのがありました。 マンションを買い替えるに当たって、ＩＨに出来るならＩＨと思っていたので 標準についているガスコンロを良く見ていなかったんです。 ところが皆さんのレス読んでいるうちに、ガスねぇ〜っと思ってもう一度標準装備を見直すと ハーマンの受け皿無しの、五徳だけのタイプだったのです。 で、とりあえずこのまま使おうと。使ってみてやっぱり嫌だったらＩＨを又検討しても良いかなと。 せっかくお掃除楽な「継目・汁受けレス」コンロが初めからついているのですから。 本当に本当にありがとうございました。 知らなかったこと、一杯教えていただいてよい勉強になりました。 |
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| No.137 |
ファイナルアンサー？・・・・・・正解！
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| No.138 |
>ハーマンの受け皿無しの、五徳だけのタイプだったのです。
おお、あれが標準装備ですか。 ＩＨ派の私ですが、私でもそれならガスコンロのままにしますね。 ＩＨで浮いたお金を、大画面ＴＶやマッサージチェアにまわして・・・いいなー。 |
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| No.139 |
27＝28＝29
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| No.140 |
↑残念！ガス派が少数でがんばってると思いたいんだろうが、
27、28はまったく別人のレスですよ。 ＩＨ寄りに思われたスレ主までガスに傾いちゃ、ＩＨ派もつらいわな。 |
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| No.141 |
ハーマン製の受け皿なしタイプ、お掃除は楽ですよ。
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| No.142 |
我が家はオプションでした。
十数万UPだったので,不採用でしたがおかげで妻からは掃除の時に文句を言われ 借り出されます。 しかし・・・・・！！！ 五徳の上に業務用みたいに井桁格子の枠がついているタイプなので 鍋やフライパンを火からすっとはずしたりと、火力調節をフライパン の動きで調節できますので材料切りながらあれもこれも同時にという 調理には適しています。皿も置けます。 でも掃除は大変ですが、妻にはIHよりも楽な全自動掃除マシーンが つくこととなりました・・・(T_T) そう言う意味ではIHはいいな〜と思っています。 金網や串で焼き物を良くする我が家としては調理の面ではガスは○ですが・・・ |
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| No.143 |
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| No.144 |
129さんもＩＨにしたいが為の自己納得と理由付けがほしかっただけの
ようなのでＩＨにしてもらうことになんら反対しませが ＞やはり本格中華以外ならＩＨでも問題なし と誤解を招く発言はやめましょう。 土鍋に見立てた鉄底のまがいものをＩＨ土鍋と称して土鍋も使えると言ってみたり 焼き物はガスバ−ナ−なんていうものまで持ち出したり 網で餅は焼けないし、火加減を知らない人は知らないまま【便利だから】にながされるのは 洗濯機で例えればいまどき洗濯板で洗濯する人はいないでしょうというよりは 乾燥までボタンひとつに全自動洗濯機はあたりまえでわざわざ干すなんて面倒くさいわ のレベル。【お日様にあてる】という要素は【火をあつかう】という要素と同じく軽視され ていくのでしょう。 まあ楽して、亭主が仕事中にファミレスでおしゃべりでもしていてください。 |
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| No.145 |
あまり熱くかたってもしょうがない
本格以外なら、冷凍中華レンジでポンでもいいんだから、なんでもいいじゃない 揚げ物は電気フライヤー、蒸し物は炊飯器、焼き物はスチームオーブンレンジでＯＫ |
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| No.146 |
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| No.147 |
>>146
あなたは発言しなくていいよ |
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| No.148 |
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| No.149 |
。。。マーボーさん結局物件で決まったような気がするのは気のせい？
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| No.150 |
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| No.151 |
>144はきっと焼き物は備長炭でやるんだろうーな（ｗ
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| No.152 |
>>146
二度とでてくるなよ |
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| No.153 |
ＩＨの負け by ガス
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| No.154 |
がすばすばくひゃつ
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| No.155 |
まあまあ、そんなに熱くならずに。
料理好きな人はガス、それほどでも無い人にはIH、 それでいいのではないでしょうか？ |
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| No.156 |
ＩＨは料理の楽しさを味わえなくはありません。
そう結論づけようとするからＩＨ擁護派が又噛み付いてくるのです。 がしかし、お掃除が苦手というと聞こえはいいが 用は怠け者であることに変わりはなく、そんな人には ＩＨがオススメです。 五徳廻りの掃除が大好きなんて人いないでしょうから・・ |
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| No.157 |
ガスが普及するときにも同じことが言われたんだろうなあ。
「がしかし、火つけが苦手というと聞こえはいいが 用は怠け者であることに変わりはなく、」 |
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| No.158 |
人類創生から木、木炭、練炭、ガスまでは火を使う
IHは火を使わない 炎を制せず料理を語る無かれ |
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| No.159 |
そう！重要なポイントに気が付いたね。
ＩＨは【火力】が強い弱いの前に【火】がないから 火力もへったくれもない。 ＞ガスが普及するとき もなにもなく同じ火であり燃料がちがうだけ なので ＞同じことが言われたんだろうなあ。 というのはなにか根底が違う。 |
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| No.160 |
>ＩＨは【火力】が強い弱いの前に【火】がないから
>火力もへったくれもない。 小学生並みの考え方だな。にっこり |
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| No.161 |
小学生でも分かることがもう少し砕かないとわかりませんか。にっこり
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| No.162 |
松井秀喜→ にっこり
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| No.163 |
ＩＨは火力は言わず熱量と言うんじゃないの？
ま、中華は炎を食べるとも言うから、ＩＨでは無理 |
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| No.164 |
＞ま、中華は炎を食べるとも言うから、ＩＨでは無理
火力の弱い一般家庭のガスコンロで中華鍋を振って火を潜らせる家庭って世の中に何件存在するのかなぁ・・・・ チャーハンすらパラリと作る事のできない火力なのに・・・それを嫌って業務用コンロを導入してる家庭はどれくらい存在するのなぁ〜っと・・・・アッヒャッヒャ!ヽ(゜∀゜)ノアッヒャッヒャ! |
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| No.165 |
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| No.166 |
(((´・」`)汐涙ン
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| No.167 |
あれ？化けた
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| No.168 |
火力の弱い一般家庭のガスコンロで中華鍋を振って火を潜らせる・・・事ができないやからが
ＩＨ使ったらもっと酷い事になる事が、わかりましたね |
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| No.169 |
じゃあやって見せて？、言うだけなら厨房にもできるからなアッヒャッヒャ!ヽ(゜∀゜)ノアッヒャッヒャ!
ＨＩは火がないので火をくぐらせる必要なんかさらさら無いし、酷いのは何が酷いのか意味が不明。 >>１６８ の脳みそが空っぽなのは解ったので、誰か納得のいく答えをキボン 因みにＩＨでもマッチ＆ライターを使うなりしてフランベできるので、火が絶対必要な調理ができない訳ではない。 それでもガスのような掃除が大変で吹き零れで火が消える事によって、命の危険さえあるガスコンロを使い続ける理由って何かな。 ＨＩなら、ガス中毒、ガス爆発の危険ははじめからなくて、ガス検知器も不要。 ガスに残された唯一の利点って、機材が安いって事くらいしか見当たらないが。 |
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| No.170 |
↑こんなのに荒らされ始めて
なんかこのスレ終わったね |
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| No.171 |
＞169
厨房 キボン 香具師 2ちゃん以外で使うと文章全体が間抜けに見えますよ。 厨房に実際に立った事ない厨房さん。 レストラン経営してますがなにか？みたいな、お決まりもやめてね アッヒャッヒャ!ヽ(゜∀゜)ノアッヒャッヒャ |
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| No.172 |
丑訪ヷャ!ヽ(゜＠~)姫ヷ訪
丑訪ヷャ!ヽ(゜＠~)姫ヷ訪 |
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| No.173 |
丑訪ヷャ!ヽ(゜＠~)姫ヷ訪
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| No.174 |
CM見てる限りおいしくできそうだけど
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| No.175 |
150: 名前：98＝103投稿日：2005/10/11(火) 23:44
>>148 ＩＨ派、ガス派と分類したり、勝ち負けを競うものではないのです。 その人の性格・年齢・家族構成によりベストなマッチングがあるのです。 |
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| No.176 |
北京鍋や中華鍋が使えないIHでは中華料理はできない！
珍県民 |
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| No.177 |
>176
北京鍋や中華鍋じゃ無いと中華が作れんヘタレに用は無い。 中華料理屋で北京鍋や中華鍋を使うのはその方が効率がいいし、料理が上手く（プロの味）が出せるからだ。 それには、業務用コンロの火力が必要で、家庭で北京鍋や中華鍋を使うのに意味を感じられないね。 だいたい、京鍋や中華鍋を家庭でがっがっと振って料理をれる奴が何処におるんや、１００万人に一人か、 １０万人に一人か？振れても家庭用ガスコンロの五徳がめげるわそんな事をすればな。 一般家庭じゃ普通にフライパンで中華を作ってると思うけどね。東電のＣＭのように（関東ではオール電化を 推進するために東京電力がＨＩコンロでチャーハンを作るＣＭを作成し流していた） つまり、やりもしない調理法や使いもしない調理器具をさも重用な事のように説明するやり方は、 まさに通販や悪徳商法のそれに該当するんだが、そこんとこどうよ？ |
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| No.178 |
>175
>ＩＨ派、ガス派と分類したり、勝ち負けを競うものではないのです。 >その人の性格・年齢・家族構成によりベストなマッチングがあるのです。 ではぞの具体例を上げなさい、そこまで言うからには具体的なデータを 持ってるんでしょ。 言うだけなら厨房にもできる。 |
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| No.179 |
俺が思うにＩＨコンロに弱点があるとしたら。その電力量に絶えうるOutletがあるかだろう。
数千Ｗを一定時間使うのだから、専用のOutletが無いとＨＩを使いながら、炊飯器や電子レンジを使ったらブレーカーが落ちるだろうからね。 そんなキッチンじゃＨＩコンロを入れても不便極まり無いだろうから、新たに大電力用のOutretをキッチンに作る必要ができてしまって、壁埋め込みにしようもんならリフォームレベルの工事になってしまう。 新築時にＨＩコンロにした方が良いとか、ガスとHI両方使えるようにキッチンを設計しておいた方が良いといわれるのはそこにあると思う。 上記デメリットが無ければ、ガスに比べIHの方が圧倒的に生活は便利になるのでお勧めできるのだが、 最初からガスありきで設計されたキッチンにＨＩを導入するのは、電路やＯｕｔｒｅｔの電力許容量をしっかり 把握し検討しないとＨＩの便利さを不便さに変えてしまう痛い目を見る事になる。 つまり、このスレは最初っから意味の無い検討違いな事してきたって事。 だれも、それを指摘しないので俺が指摘したんだがどうよ。 |
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| No.180 |
１７９＝１６９じゃね？（笑）
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| No.181 |
>177
何かというと家庭用コンロでは熱量が足らないと言う事に逃げるんだね 今のハイカロリーバーナーに、リンナイ等のオプション中華五徳を装着し チタンの中華鍋を一度振ってごらんよ、熱量充分だから IHでは煽る為に持ち上げると加熱されない時間ができる フライパンの余熱で充分に焼けるような板厚の鉄製フライパンがほんとに振れるかい？ しかもガスはかなり大きいチタン中華鍋を振っても上昇火炎で全体が熱せられるが IHで使用できるフライパンの大きさには制限があるし 実際に加熱できるエリアはとても狭い（ガス、IHとも赤熱させると分布がわかる） 中華鍋は煮物の時はその形状から吹きこぼれにくく、揚げ物、蒸し物なんでもござれ 特にチタンの中華鍋なら普通の主婦でも5人前のチャーハンが簡単に作れる IH200V対応の重いフライパンでチャーハン作る主婦の辛さを考えてみろ |
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| No.182 | ||
| No.183 |
>特にチタンの中華鍋なら普通の主婦でも5人前のチャーハンが簡単に作れる
いくらチタンだからって、5人分のご飯＋具は重いよ（笑 1人分のご飯の量が茶碗にかるーーーーーーく1杯とは思えないし。 |
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| No.184 |
新築するので、絶対に欲しかった中華レンジをつけます。
中華レンジは家庭用のガスレンジと違って中華なべを乗せて振るのにちょうどいい高さ。 家庭用のガスコンロも作れば低いのが出来ますが。 現在、チタンなべではなく、鉄のすごい薄いのを中華街で買ってきて普通のガスコンロで 使ってますが、話にならないくらい弱い炎です。 あの火力は業務用のものでなければ得られないので業務用を物色中。 中華やさんでバイトしていたので、６人分くらいのチャーハンにならばっちりあおれますｖ お玉でポンと丸くお皿に盛り付けるものうまいんだぞ、えへへ〜 楽しみだな、わくわく（＾−＾）にっこり お店ではないのでいろんな料理を作るためにもちろんごく普通のガコンロもつけますが、 最初IHにしちゃおうかな〜〜とINAXのショールーム見に行きましたが、お風呂は太陽熱 利用だし、オール電化でない場合はIHの方が光熱費使うと聞いてあきらめました。 電気代が安かったらつけたいです、だって掃除が楽そうだもん。 安いガスコンロつけて、汚れたら３年毎くらいに付け替えるずぼら計画ですｗ |
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| No.185 |
お店ではないのでいろんな料理を作るためにもちろんごく普通のガコンロもつけますが
訂正 ↓ ガスコンロ |
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| No.186 |
あ、ごめん、ここマンションコミュニティなのですね。。。
大変失礼しました、検索サイトから一直線だったのでそこまでわかりませんでした。 さようなら。 |
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| No.187 |
るんるん♪さんはうちの状況に近いな・・・
＞いくらチタンだからって、5人分のご飯＋具は重いよ ちゃんと修行しなさいね、煽る時は五徳から中華鍋は放さないの チャーハン含めた重量で五徳の上を滑らせるようにするの 五徳の上で中華鍋が踊る感じかな？ パロマでも、リンナイでも通常のレンジ用中華鍋五徳があるから買いなさいな バイト先に業務用IHあるけど、あんなんで作ってたら午後には腕があがらねーよ ガス＆中華鍋があれば簡単に中華はできる IHでできないとは言わないが、料理勝負するならガス絶対負けないね |
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| No.188 |
>>177
>一般家庭じゃ普通にフライパンで中華を作ってると思うけどね。 >やりもしない調理法や使いもしない調理器具をさも重用な事のように説明するやり方は、 まさに通販や悪徳商法のそれに該当するんだが、そこんとこどうよ？ まさかとは思うが、中華鍋持ってないの？ そんな人に料理がどうこう言われたくない。 ガスとＩＨじゃ議論すること自体が滑稽だな。 常識あるレスが増えてきて、ほっとしました。 料理は絶対、ガスですよ。 |
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| No.189 |
>>IHでは煽る為に持ち上げると加熱されない時間ができる
>>フライパンの余熱で充分に焼けるような板厚の鉄製フライパンがほんとに振れるかい？ >>煽る時は五徳から中華鍋は放さないの >>チャーハン含めた重量で五徳の上を滑らせるようにするの >>五徳の上で中華鍋が踊る感じかな？ 矛盾しててわからん。どっちがホントなの？？ 滑らすだけならIHでもできるよ。 |
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| No.190 |
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| No.191 |
>188
あきれて物が言えん。 あんなでかくて場所を取り、転がりまくって収まりの悪い中華鍋や北京鍋を、なんのメリットがあって家庭で所有せんとあかんねん。 中華屋とかだと壁から吊るしてるがな、一般家庭でそこまでやれと？ 大抵の中華はフライパンで作れるからな、逆に聞きたいが中華鍋や北京鍋じゃないと出来ない料理ってなんだよ、 使う必要が無い、置き場所を異常に取る、わざわざリンナイのオプション付けないと使いにくいと言うか、 リンナイ限定を強要される中華鍋や北京鍋なんか持ってるわけないじゃん（笑） 悪りぃけど、上記デメリットが解消されないかぎり、中華鍋や北京鍋を購入する機会は一生無いと思うね。 ＞ガスとＩＨじゃ議論すること自体が滑稽だな。 ＞料理は絶対、ガスですよ。 理由は？、先々で言ってるだろうが、言うだけなら厨房でもできると、 理由なり理屈の無い意見は便所の落書きと同等 あと、一般家庭での話をしてんのに業務を持ち出してくる＊＊がいるけどどう言う事よ。 業務用は否定してねえだろうが。 |
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| No.192 |
＞178
＞ではぞの具体例を上げなさい、そこまで言うからには具体的なデータを持ってるんでしょ。 意味不明。 どうして売り込む立場でこういうタイプはガス、こういうタイプはＩＨと色分けしなければ ならないのか？ 客の立場でその人の家庭事情、性格、家族構成を色々とヒアリングしながら最終的にどちらが 良いかはこちらがＩＨにすべきとかガスでなければと意見をごり押しすることなく、こういう メリット・デメリットがありますがどうしますか？と施主判断してもらいます。 具体的に実務の最前線で注文住宅の設計をしている立場からすると、多種ある工法も含めて いろんな選択の幅を持つようにしています。 この工法でこの機能でこの価格と決め打ちするのはハウスメ−カ−で十分です。 |
|
| No.193 |
＞１８１
中華鍋や北京鍋で餃子が焼けるかよ。 それとも、家じゃ水餃子か蒸し餃子しか食わないから、焼き餃子は作りませんてか？ 特殊形状ゆえのデメリットだよな〜、フライパンで作れない中華は無いが。 中華鍋や北京鍋で作れない中華料理が存在するんだけどどうすんの？ それからレンジ用中華鍋五徳っての見てみた、アッヒャッヒャ!ヽ(゜∀゜)ノアッヒャッヒャ! チープな作りだなおい・・・こんなんでガコガコ、カンカンやったら、レンジ台の方がめげそー五徳は無事でもな。 置いとく場所も必要だし金もかかるなぁ、これが無きゃ中華鍋や北京鍋の特性を出せないときたもんだ（笑） ＩＨだろうが、ガスだろうがフライパンで十分ジャン中華なんか。 えーそれからなに？上昇火炎？あんなもん１０ｃｍも上がらんやん、つか一般家庭で業務用みたいに２０〜３０ｃｍ も上がったら危ないと思うがどうよ。 ありえない状況を本当にあるがごとく嘘ぶるのはよそうよ。 あ〜なんだか、ガスだけのメリットってマジねえな。デメリットは腐るほどあってもさ。 だれか、ガスだけのメリットを出せる骨のある奴はおらんのか？ |
|
| No.194 |
193>
自分の腕がないだけだろう、かわいそうだね、本当に IHを否定しないけど、中華鍋が充分に使えないなんて残念 それにあなたの論理なら業務用コンロ使用ならIHよりガスと言う事になるが 自己矛盾してないかい？ |
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| No.195 |
みなさん、すごい料理上手なんですね。
うちはガスですが、ぱらぱらのチャーハンなんて作れないし、強火でがっと炒める 勇気もありません。 このスレは、ハイエンドな方の場合ってことなんでしょうかね？ ご飯粒とかも飛ばしまくりな自分のようなへたくそには、掃除が楽なのがなによりかもしれません。 |
|
| No.196 |
>>189で指摘している矛盾を解説できる方はいませんか？
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|
| No.197 |
193が家庭を持ち毎日、台所に立っている立場でないことは確かである。
あ〜なんだか、193の投稿のメリットってマジねえな。デメリットは腐るほどあってもさ。 けなすだけの投稿って見ていて気持ち悪い。 1）ＣＯ2の削減により地球環境にやさしい。 2）煮物や天プラが技術がなくても上手に出来る。 3）衣着火がなく衣服への臭いがつきにくい 4）立ち消えなしで熱効率がガス40％に対してIHは90％と格段に良い 5）回りが熱くならないので木ベラの手元を持てるトッププレ−トが 6）フルフラットなので配膳台として使えるしサッと一拭き掃除が楽。 いいですね。便利ですね。 そのうちどんなへたくそにも対応できる機能がどんどん付加されて、 まったく掃除しなくてもよい台所になっていくのでしょうか？ まさしく電子レンジの進化とＩＨの融合によるボタンひとつで クッキング終了の時代はもうすぐそこに！電力会社のＰＲのように とりのこされないようにしましょう。 そのうち、人間は犬や動物のように火を見たら恐れる種族になるのかな？ 向上心と勤勉さを失う進化にとりのこされても自分は後悔しません。 |
|
| No.198 |
>193さん
わたしは中華鍋で焼き餃子作っちゃてます。 |
|
| No.199 |
っていうか 焼き餃子って中華じゃなくて日本アレンジの餃子でしょ。
そもそも中華料理にフライパンって存在するのでしょうか？ 別にどっちでもいいけど。 |
|
| No.200 |
＞193
広島の繁華街で中華鍋で作る餃子を出す店が ありました。最高にうまかったのだが まだあるかな？ スレタイに戻り、ＩＨで作る中華は 家庭の味程度はずばりガスでそこそこ 上手に出来る人はＩＨでも上手に出来ます。 煮物や天麩羅のように、調理の面での へたくそをカバ−してくれる要素は ＩＨでもないと思うので、そこそこの 技術があれば家庭の味程度で これは出来ないという料理はないと思います。 ちゃんとできるあなた！ なにで習得しましたか？ 次世代に伝えたい時なにで引き継ぎたいですか？ ちゃんとできないあなた！ もういいですよ。自分の老後の事を考えるとＩＨがベスト ちゃんと出来ないのに手や足腰が弱り、五感が鈍ると ガスは致命的なことになりえませんから・・・ |
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