購入者です。
住みたい土地がエールさんだったのでエールさんにお世話になりました。

・土地を購入して建物を建てる形態だったので、土地の値段＋仲介手数料を取られるのは、どこのハウスメーカでも考え方同じでしたよ。
・確かに、支払い約定書に「住宅ローン手続き関連諸費用」という項目がありましたが、自分で決めた銀行で住宅ローンを組んだ場合はかかってないです。（払った記憶が無かったので、そうだったかなーと思いあらためて資料見てみました）
・標準仕様はローコストメーカにありがちですね。ただ、見学させて頂いたパナソニックやLIXILのショールームでは、「エールさんは選べる範囲が広いですね」と言われて案内されましたよ。エールさんに聞いたら1年に1回社員でショールーム訪問して標準仕様に力入れる努力をしてるとか。

今振り返ると、
＜良かったこと＞
・営業さんが最後までいろんな要望に丁寧に対応いただけたこと
・大工さんも丁寧に作って頂いて、実際数年住んでみて住環境には大体満足していること
・2年間の保証期間では、電話すればすぐに来て対応頂けたこと（地元密着だからか、ここが大手と違うとこかなと思いました）
＜もっと期待したかったとこ＞
・外観設計をアプリ使って見せて欲しかった
・断念や気密にこだわるオプションがあればよかった（断熱はオプションである程度対応できましたが気密に関する対応ができなかった）
・オプションの見積もり金額の提示に時間がかかりすぎた

という感じです。
建物の金額考えると質実剛健かなと思います。こだわりはオプションで対応できるのでやりたいことはある程度できると思います。今後の検討のご参考になれば。