契約のタイミング？

[新築予定]

工務店とデザインなどの話が進みまして、契約の話まで来てました。

工務店側は構造関連、間取りなどが決定したら、契約できる、例えば水栓どんなものを使うか、色、照明の詳細などについて、契約後コーディネーターと打ち合わせすればよいと言います。

できるだけ契約前に主なことを決めたいと思いますが、ただ設備など決めることが多くで、時間が掛かります。皆さんはどこまで決めて、契約するでしょうか。

設備の金額が契約、ローン審査の後に大きく変更がある場合、どうなりますか。
差額を別途出しますか。施主支給しますか。審査し直しますか、、、、すみません、初めてなので、いろいろ教えていただきたいです。