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盛った土地が周辺より高くなる場合は、再度市へ相談した方が良いです。
おっしゃる様に崩れる可能性と、そうでなくても盛った分だけ周囲の敷地に付加（土圧）がかかる事になります。
対応として十分な耐力のある擁壁が必要な訳ですが、元の周囲の敷地の方が高い場合だと、新たに作る擁壁はそこへ寄りかかるようにして造ってしまう場合もあります。
工事後の安全について適切な説明を受けていない場合は「崩れる心配があるのだが、許可審査ではどうなっているのか？」といった点について問いただすのが良さそうです。

今後もしかするとコンリートやブロックの切断などあるかもしれませんが、作業時にホコリを巻き上げる作業となります。
工事の養生不足にとって周辺に被害が出る用な場合、その時点で写真を撮り申し立てをするのが良いですね。

この会社は東急沿線で、それこそ東急からの地域開発を受けて建売りなどやってきた感じがあります。
しかしそれだけに変に強みが出来たとでも思っているのか、現場の管理や地域への配慮は感じられません。
また施工についても、盛り上げた土地に家を建て始めたら沈下した、などと言った話しもあり施工レベルも決して高くは無いようにみえます。
地域で一番と言いつつ、その地元への気遣いを忘れた企業といった所に注文住宅を頼む人は居ないと思いますけど、数打ちの建売業者として迷惑な工事を続ける事は間違い無さそうです。